GAZPACHO ROJO

Lembram-se do Mujeres al borde de un ataque de nervios ? Pedro Almodovar descreveu-o como Un hit de la neurastenia y del gazpacho.

Ingredientes:
2 fatias de pao branco sem codea
1 cebola pequena
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de cha de sal grosso
1 pepino
1 pimento vermelho
1 pimento verde
4-5 tomates maduros
2 colheres de sopa de vinagre
cominhos (opcional)

1-Picar muito bem o alho e a cebola. Descascar, tirar as sementes e picar os tomate se o pepino. Cortar os pimentos em cubos.

2-Demolhar o pao em agua e espremer

3-Reduzir a pure na misturadora o pao, a cebola, o alho, o azeite e o sal.

4-Juntar o pepino, o pimento,o tomate, o vinagre e (evaentualmente) os cominhos. Triturar ate obter um liquido uniforme.

5-Deixar arrefecer no frigorifico durante pelo menos 12 horas ou no congelador durante pelo menos 30 minutos.

6-Diluir com agua gelada ate obter a consistencia desejada e servir.

Nota:

Em Espanha o gaspacho e servido com croutons, ovo cozido picado, azeitonas verdes, cebola picada e/ou cubinhos de pimento. Estas guarnicoes sao apresentadas em tacinhas e cada qual se serve do que gosta.

VICHYSSOISE DE TOMATE

A cidade francesa de Vichy e sobretudo conhecia por durante a segunda guerra mundial ter sido a sede do governo colaboracionista de Petain. No entanto, as suas associacoes a culinaria sao bem menos sinistras: a vichyssoise e o padrao Vichy-os famosos quadradinhos brancos e vermelhos que imaginamos nas toalhas de mesa do bistrot perfeito e da casa de pasto ideal.

Ingredientes:
5 tomates bem maduros + 1 tubo de concentrado de tomate
1 courgete grande
1 beringela media
1 pimento amarelo + 1 pimeto verde
1 cebola media
alho picado a gosto
azeite
sal, pimenta e ervas aromaticas

1-Cortar os vegetais em cubos bem pequenos e picar a cebola
2-Numa panela funda refogar a cebola e o alho em lume forte ate ficarem bem moles e douradinhos
3- Mantendo o lume quente acrescenta-se o tomate, que se deixa refogar cerca de 10 minutos
4-Baixar o luma para brando e acrescentar os restantes vegetais e o concentrado, temperar com o sal, pimenta e ervas e deixar cozinhar cerca de 30-45 minutos com a panela tapada, mexendo de vez em quando
5-Reduzir o preparado a pure com a varinha magica

6-Servir fria com croutons

Notas:

Esta sopa pode ser usada como substituto para molho de tomate-juntando atum em lata, obtem-se um optimo recheio de lasanha

FRANGO ASSADO COM ROSMANINHO E LIMAO

O rosmaninho, cujo nome significava originalmente orvalho do mar , e a minha erva aromatica preferida. Em espanhol o seu nome e romero, que significa pergrino, e qualquer caminhante que tenha feito o caminho de Santiago conhece bem as suas propriedades curativas: la agua de romero e o unico remedio para as bolhas ferozes com que os nossos pes ficam cobertos durante a primeira semana de caminhada.

Este frango assado pensava eu ser mais ou menos um original meu, resultante do cruzamento de tres receitas ja de si muito boas: uma alentejana, uma grega e algo a que a minha avo chama "frango a astronauta". Contudo cheguei hoje a conclusao, via Google, que ha inumeras variacoes sobre o tema frango assado/limao/rosmaninho-eu pelos vistos limitei-me a redescobrir a polvora.

Ingredientes:
1 frango tenro e nao muito grande
batatas q.b.
3-4 limoes
sal
alho picado
azeite q.b
folhas de rosmaninho ou rosmaninho seco

1-Descascar um dos limoes e cortar os restantes em quatos longitudinalmente
2-Colocar o limao sem casca no interior da carcassa do frango e atar as patas com um cordel ou elastico
3-Colocar num tabuleiro de ir ao forno o frango,as batatas cortadas em cubos e os quartos de limao
4-Misturar numa tijela o alho picado, o azeite, o sal e o rosmaninho e untar o frango e as batatas com o preparado
5-Levar a forno quente durante 20 minutos, reduzindo a temperatura posteriormente e deixar assar ate o frango estar dourado e as batatas tenras
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